發酵罐的維護與保養:  
1、如進氣（qì）孔與出水管接頭無漏氣，當旋緊接頭不解決問（wèn）題時，應增加或更換添料。  
2、壓力表（biǎo）與安全（quán）閥應（yīng）定期檢查，如有故障要及時調換或修（xiū）理。  
3、清洗發酵罐時（shí），請用軟毛刷進行清洗，不要（yào）用硬器刮（guā）擦，以免損（sǔn）傷發酵罐表（biǎo）麵。  
4、配套儀表應每年校驗一次，以（yǐ）確保正常作用。  
5、電器、儀表、傳（chuán）感（gǎn）器等（děng）電器設備嚴禁直接與水、汽接（jiē）觸，防止受潮。  
6、設備停止使用（yòng）時，應及時清洗幹（gàn）淨，排盡發酵罐及各管（guǎn）道中的（de）餘水（shuǐ）；鬆開發酵罐（guàn）罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈（quān）產生永久變形。  
7、操作（zuò）平台、恒溫水箱等碳鋼設備應定期（一年（nián）一次）刷油漆，防止鏽蝕。  
8、經常檢查減（jiǎn）速器油質（zhì），如潤滑沒（méi）不夠，需及時添加。  
9、定期（qī）更換減（jiǎn）速器潤滑油，以延（yán）長其使用壽命。  
10、如（rú）果發酵罐（guàn）暫時不用，則需對發酵罐進行空消，並排盡罐（guàn）內及管道內的餘（yú）水。